中国东谈主的早餐，经常是离不开鸡蛋的，鸡蛋虽小，却莽撞提供丰富的养分，是以深受东谈主们的宠爱。

更迫切的是，早餐选拔鸡蛋，制作秩序简直是太浅薄了，拿出一颗鸡蛋来，根柢不需要用水清洗，放在锅里用水煮或者蒸皆不错，并且技术很短，就不错享受可口的水煮蛋了。

许多东谈主爱吃水煮蛋，是因为用这种秩序制作的鸡蛋，即便莫得加任何的佐料，也辱骂常可口的，并且莽撞最猛进度保合手鸡蛋的养分不被破损。

中国东谈主究竟有多爱吃鸡蛋呢？我国每年国内鸡蛋消费量2947.8万吨，全球排行第一；东谈主均突然鸡蛋296枚，估算至少吃掉4000亿枚。

不外，谈判鸡蛋的争议也不少，争议最大的无非等于，鸡蛋里含有相比高的胆固醇，胆固醇全球皆知谈，若是吃太多了，很容易升高血脂，像脂肪肝、动脉粥样硬化等形样貌色的疾病，均与高血脂谈判。

一篇发表在《PLOS Medicine》杂志上的论文颠覆了东谈主们的传统意志，这一项由浙江大学章宇、焦晶晶教养领衔的商讨，纳集了逾越521120名年岁50-71岁的好意思国志愿者，通过分析其饮食民风和疾病发生的数据，了解鸡蛋、胆固醇摄入与全因、特定病因物化率之间的干系。

在平均16年的随访技术后，商讨东谈主员发现，每天吃鸡蛋过多，特殊摄入300mg膳食胆固醇，可升迁19%过早物化风险、16%死于心血管疾病的风险以及24%癌症物化风险。

看到这样的商讨后，肯定许多东谈主皆是既讶异又褊狭，不禁发出这样的灵魂拷问，鸡蛋的危害真有这样大吗？鸡蛋还能再吃吗？

其实，仔细阅读这项商讨，全球很容易发现，这项商讨纳入的是好意思国志愿者，全球皆知谈好意思国东谈主的饮食民风是偏向于高热量高脂肪高卵白的，在好意思国，三分之一的东谈主皆饱受肥美的困扰，饮食上的予求予取，导致他们的体重很难规定，胆固醇的摄入量当然亦然彰着超倡导。

抛开鸡蛋不说，就算好意思国东谈主从来不吃鸡蛋，他们的胆固醇逐日摄入量也不会少到那处去，在这样的前提下，若是还每天吃过多的鸡蛋，胆固醇当然就更高了。

一个不争的事实是，鸡蛋里简直是含有胆固醇的，并且鸡蛋黄里的胆固醇含量最高，一般来说，每100克鸡蛋中含有约200-250毫克的胆固醇，而东谈主体每天所需的胆固醇大致为300-500毫克，是以东谈主每天保证两个鸡蛋的摄入是填塞莫得问题的。

可若是你除了吃鸡蛋，还吃其他富含胆固醇的食品，比如动物内脏、动物脑、肥肉、油炸食品等，那么胆固醇的摄入量显然会超标。

既然一个东谈主每天吃两个鸡蛋皆不会导致胆固醇摄入过量，就更不必说每天只吃一个鸡蛋的东谈主了，《欧洲养分学杂志》曾刊登过一项商讨，商讨纳集2.8万名健康东谈主群，每天吃1个鸡蛋，流程10年随访，最终发现每天一个鸡蛋不会升迁心血管物化风险。

是以，全球每天早餐吃1个鸡蛋，填塞没必要牵记鸡蛋带来的胆固醇升高风险。

不外，若是你通俗相比可爱高热量高脂肪高卵白的食品，那么吃鸡蛋就要略微规定一下量，一般1-2个是没问题的，可逾越两个以上，简直就吃多了。

还有，鸡蛋的烹调样式相似很迫切，皆是鸡蛋，若是你可爱吃煎鸡蛋或油炸鸡蛋，那么胆固醇的摄入无疑会更高。

关于一些血脂相比高的东谈主群，或是罹患心脑血管疾病或是糖尿病的患者，由于对血脂的规定条目更严格，这些东谈主在吃鸡蛋的技术，不错不吃蛋黄，只吃卵白。