对于什么是“老窖池”，

　　怎样评估和挖掘老窖池价值，

　　川酒已造成更为科学和系统的念念考实行。

　　出品丨云酒头条

　　“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，老窖池之于川酒的紧要性，无庸赘述。

　　9月20日，四川中国白酒金三角酒业协会召开浓香型白酒名优老窖池系列团体措施第一次时期审查会，这亦然“首届川酒浓香型名优老窖池认定使命”脱手以来，举行的第三次高规格会议。

　　从此前两次老窖池认定评比、到这次入辖下手鼓舞老窖池关系措施制定，川酒以老窖池为抓手强化高质地发展的决心无庸赘述。

　　围绕白酒行业中老窖池关系措施空缺的近况，川酒勇担前锋，制定并引颈浓香型白酒窖池高质地发展的全新措施，为系数行业的转型升级与品性进步诞生标杆。这不仅体现了川酒深厚的文化底蕴与前瞻目光，更是其对推动白酒产业迈向高质地发展的刚烈首肯与实行。

　　█完善老窖池行业措施，吞并审核5项实际

　　四川领有全天下鸿沟最大、数目最多、不毫不辨别使用时分最长的活态老窖池群。这些老窖池亦是川酒不成复制、不成再生的优质资源，加强老窖池的认定及保护，将为川酒产业的永远可不绝发展夯实根基。

　　基于此，首届川酒浓香型名优老窖池于2022年6月脱手，那时认定范围为40年以上的老窖池，并于2023年6月公布认定效果，包括五粮液、舍得酒业、水井坊、丰谷酒业等在内的首批146家企业赢得认定。

　　本年2月，四川中国白酒金三角酒业协会发布《对于不绝开展四川浓香型白酒40年以上名优老窖池认定使命及开展四川浓香型白酒30-40年（不含40年）名优老窖池认定策动的见告》。

　　从40年以上老窖池，到30-40年老窖池，再到老窖池系列团体措施审查，川酒对老窖池的认定使命转入常态化，对老窖池的窖龄认定范围进一步扩大，对产业“家底”的掌抓也更为长远全面。

　　这次会议期间，四川中国白酒金三角酒业协会副通告长、总工程师吴亚东注目先容了老窖池认定和团体措施编制情况。自本年常态化开展老窖池认定使命以来，协会已完成泸州、宜宾、德阳、成王人、川东北等五大产区40余家老窖池认定的现场核查使命。

　　他暗意，四川领有稠密的老窖池群，但行业措施、经管体系成立相对滞后，为愈加科学、法式地经管和保护老窖池，进步老窖池品性价值和川酒品牌影响力，协会前期已组织五粮液、泸州老窖、剑南春、舍得酒业、水井坊等5家牵头单元完成老窖池团标初稿编制，通过召开时期审查会，吸收各人、企业的上风和教授，进一步修改、补充和完善关系实际，提高措施的适用性、前瞻性和立异性，更好地彰显浓香型白酒的极致价值。

　　现场，四川轻化工大学副校长罗惠波，四川大学锦江学院白酒学院院长张文体、四川省食物发酵工业商讨筹备院有限公司总司理刘念，四川省酒业集团有限职守公司副总工程师、食物安全总监赵金松，四川川酿科技有限职守公司总工程师黄志瑜等各人，对包括《老窖池》《老窖池价值评估法式》《老窖池原酒》《老窖池原酒价值评估指南》《老窖池经管及生态保护法式》等多份措施实际进行审查及解读。

　　从上述团第措施不丢脸出，其不仅涵盖了老窖池评定的多个方面，也体现了其高度的严肃性和专科性。在此经过中，对于什么是“老窖池”，怎样评估和挖掘老窖池价值，川酒也曾造成了更为科学和系统的念念考与实行。

　　█“量+质”两手抓，川酒筑牢老窖池上风

　　跟着商场需求的日益增长与消耗者品位的不竭进步，优质白酒资源的稀缺性日益突显。在此配景下，老窖池无疑成为了商酌浓香型白酒品性与价值的要道标尺。

　　经过比年来的不竭探索，保护和应用好老窖池已成为刻下川酒产业共鸣，从源流上挖掘浓香型白酒的中枢价值，收尾回味、品性、品牌价值的全面进步。

　　随之而来的，即是如安在“量”与“质”两方面，进一步进步川酒在老窖池鸿沟内的填塞上风。前者需要进一步鼓舞关系认定使命，后者则离不开对老窖池价值的判定——二者王人需要愈加全面和完善的措施赐与指点。

　　在四川中国白酒金三角酒业协会副理事长兼通告长陈大智看来，措施化体系成立，是川酒行业发展的基石。但围绕老窖池的关系措施，现在在系数白酒行业王人处于空缺气象。

　　对于老窖池措施竖立，他进一步以为，科学法式经管、保护老窖池资源，是夯实川酒产业永远可不绝发展根基的有劲举措；竖立健全老窖池措施体系，是讲好老窖池故事的成心探索；措施是引颈产业步入高质地发展、参与外洋竞争的紧要记号。

　　“团想法制定既要具备科学性、法式性和前瞻性，又要雀跃适用性、可操作性，通过优化浓香型白酒名优老窖池系列团体措施体系成立，推动川酒创造性传承、立异性抒发和外欧化拓展”，陈大智补充讲谈。

　　四川中国白酒金三角酒业协会这次召开浓香型白酒名优老窖池系列团体措施时期审查会，这一举措不仅有望填补行业空缺，更为白酒的品性保险、文化传承与外欧化进度奠定了坚实的基础。

职守裁剪：李显杰